長(zhǎng)春吉媽媽加盟教你做好吃的手搟面。手搟面好吃，但一般人，特別是現(xiàn)在的年輕人都不會(huì)做手搟面。有的人沒(méi)學(xué)過(guò)，有的人怕麻煩。其實(shí)能做一碗手搟面是一門(mén)技術(shù)，也是一種樂(lè)趣。閑暇時(shí)光，自己動(dòng)手給親愛(ài)的人做上一碗手搟面，那是多么溫情的事情，也會(huì)給生活平添不小的樂(lè)趣。那你知道做手搟面在和面時(shí)需要加入啥？怎么搟面?做手搟面又有哪些技巧？

1、怎么和面？制作手搟面的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用來(lái)做手搟面。和面時(shí)，一般要用鹽水和面。也可以加入雞蛋液，或者加入適量的食用堿，來(lái)增加成品的勁道口感。

2、怎么搟面？搟面時(shí)，要選擇較長(zhǎng)的一些的搟面杖，這樣比較好用。搟面條的時(shí)侯要用力均勻，用較大的力道搟開(kāi)，中途不停的打開(kāi)、卷起、并變換方向搟制，卷起的時(shí)候，要用力搓搟面仗，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘。

3、怎么煮面？煮手搟面的水要多（否則煮出來(lái)的面條比較濃，甚至出現(xiàn)燒焦、粘鍋的問(wèn)題），一定要等到水開(kāi)后再下面條，等再次開(kāi)鍋往上溢時(shí)，添加適量的涼水，水再次沸騰后就好了。如果是粗一些的面條，那就要多重復(fù)幾次“加涼水—燒開(kāi)”的動(dòng)作，直至煮熟。判斷面條有沒(méi)有煮熟的方法是撈起一根弄斷，如果沒(méi)有干的白心就是熟了。還可以通過(guò)顏色來(lái)判斷，一般生面條是灰白色的，煮熟的面條是亮白的。